حرب العمولات: هنقرستيشن، جاهز، كيتا. وش يعني لمطعمك رقم 15.4%؟

اقرأ الأرقام قبل ما توقع العقد

التطبيق	الحصة التقديرية	العمولة التقديرية	ملاحظة
هنقرستيشن	40–50%	15–25% (تقديرات تصل لـ30%)	لا ينشر نسبه، والأرقام تقديرات من مصادر صناعية
كيتا	~30%	12–20%	دخلت أواخر 2024 ونمت بسرعة عبر الدعم والخصومات
جاهز	20–25%	15.4% نسبة أخذ معلنة لـ2025	ينشر أرقامه كونه شركة مدرجة

كل الأرقام أعلاه تقديرات من مصادر صناعية، إلا نسبة جاهز. والنسبة المعلنة هي «نسبة أخذ مدمجة»، يعني إجمالي إيرادات العمولات مقسومًا على إجمالي قيمة الطلبات، وقد تكون عمولة مطعمك أعلى أو أقل حسب عقدك وحجمك.

القصة اللي وراء أرقام جاهز

تراجع إيرادات رسوم التوصيل 13.1% وارتفاع إيرادات العمولات 16.3% في السنة نفسها يعني شيئًا واحدًا: التطبيق يخفض ما يدفعه العميل ويعوضه مما يأخذه من المطعم. هذه هي آلية حرب الأسعار اللي اشتدت مع دخول كيتا. العميل يشوف توصيلًا مجانيًا، والمطعم يشوف هامشًا أقل. وهذا بالضبط ما يستحق أن تسأل عنه في اجتماعك الأول مع أي تطبيق.

الحساب اللي لازم تسويه لكل تطبيق

خذ طلبًا متوسطًا بقيمة 80 ريالًا واطرح:

1. العمولة (مثلًا 20% = 16 ريالًا)
2. الخصم الترويجي اللي يتحمله المطعم إذا دخلت في «العروض» (غالبًا 10–15% إضافية)
3. تكلفة التغليف (2–4 ريالات)
4. تكلفة الطعام الفعلية (30–35% = 26 ريالًا)
5. نصيب الطلب من العمالة والإيجار

في أغلب الحالات اللي شفتها، الطلب يترك بين 3 و9 ريالات. وإذا كان التوصيل أكثر من نصف مبيعاتك، فأنت تشغّل مطبخًا للتطبيق، مو لنفسك.

التطبيق قناة تسويق ثمنها مرتفع، وليس قناة بيع. استخدمه لاكتساب العميل الأول، وخلّ الطلب الثاني يجيك مباشرة.

ثلاث قرارات عملية

• قائمة مختلفة للتوصيل. ما يلزم أن يكون كل شي على التطبيق. اعرض الأطباق اللي تتحمل العمولة وهامشها عالٍ، وخلّ الأطباق الحساسة للصالة.
• تسعير مختلف للتوصيل. أغلب التطبيقات تسمح بسعر أعلى من سعر الصالة. العميل اللي يطلب توصيلًا يدفع مقابل الراحة، وهذا طبيعي.
• قناة مباشرة واحدة. واتساب للطلبات أو رابط بسيط، مع حافز صغير للطلب الثاني. الهدف مو أن تترك التطبيقات، الهدف أن لا يكون عندك قناة واحدة يتحكم أحدهم في عمولتها.